Samstagsessen
An jedem Sonnabend im Winter ein anderes Menü.
Zum Preis von 49,50 Euro pro Person inkl. einem Glas BIO-Wein. Beginn um 18.45 Uhr.
Wir freuen uns über Ihre telefonische Reservierung. Rufen Sie uns unter der Nummer (03841) 284 972 an.
14. Januar 2012
Wismarer Appetitshäppchen
Leberpraline mit Birnenchutney
Apfel-Meerrettich-Schaumsüppchen mit Schinken vom Zicklein
Kross gebratener Wildlachs mit Brombeerjus, gezupften Rosenkohlblättchen auf Kartoffelstamp mit Roter Beete und Schwarzen Nüssen
Zartes Wallnusskrokantparfait mit Bauernpflaumen in Rotwein
21. Januar 2012
Wismarer Appetitshäppchen
Lachspraline mit Apfelrosinenchutney
Pastinaken-Möhren-Schaumsuppe mit Scampi
Mecklenburger Entenbrust - rosa - mit Pfeffer-Schokoladenjus, Waldpilzen in Sahne und Kartoffekstamp mit Rauke
Mousse au Chocolat mit heißen Schattenmorellen
28. Januar 2012
Wismarer Appetitshäppchen
Frischkäse-Dill-Praline auf Roter Beete mit Ananaschutney
Feiner Berglinsensalat mit Löwenzahnvinaigrette und Jakobsmuschel
Wismarer Kalbsfilet unter Wallnusskruste - rosa -, winterlicher Kirschsauce, Duett von Pastinaken und frischen Austernseitling und kleinen Gartenkartoffeln
Hausgemachtes Holunderblütenparfait mit karamelisierten Apfelspalten und Apfel-Schokoladen-Schaum
4. Februar 2012
Wismarer Appetitshäppchen
Lauwarmer Petersiliensalat mit Gänseleber
Kürbis-Orangen-Ingwer-Schaumsuppe mit Carpaccio vom Mecklenburger Auerochsen
Dammwildrücken aus dem Wariner Land - rosa - mit Holunder-Whisky-Sauce, heißer Mandelsalat und Kartoffelstamp mit karamelisierten Birnenhälften
Frischer Obstsalat auf einer Marzipan-Cointreau-Sauce
11. Februar 2012
Wismarer Appetitshäppchen
Hansesekt mit Magnolienblüte
Waldpilzschaumsuppe mit Lachsstreifen
Wariner Rehrücken mit Rotwein-Preiselbeersauce, Schwarzwurzeln und getrüffeltem Kartoffelpüree
Zartes Löwenzahnparfait mit mariniertem Beerenobst
18. Februar 2012
Wismarer Appetitshäppchen
BIO-Kräuterkäse mit hausgemachtem Gelee
Möhren-Orangen-Schaumsuppe mit Ziegen-Frischkäsebällchen
Wismarer Dorschblüte mit Zitronen-Butter-Sauce. Wirsingrahm und Kartoffelstamp mit Feldsalat
BIO-Vanilleeis mit allerlei Früchtchen aus dem Hotelgarten
25. Februar 2012
Wismarer Appetitshäppchen
Kleines Schinkenhörnchen mit Tomatensauce
Truthahnbrustfilet unter Wildkräuterkruste, Sahne-Schnittlauchsauce, feinen Gartenbohnen und gebackenen Rosmarinkartoffeln
BIO-Käseteller mit hausgemachten Gelees und Chutneys
Pastorenbirne in Rotweinsauce und warmer Käsekuchen
